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培根和腊肉一样吗?

点击次数:  更新时间:18/01/26 15:08:01 来源:www.wjrzp.com关闭
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培根与中国腊肉的区别,有很多种说法,比如取肉部位的区别,香料的区别,是否烟熏的区别,制作方法的区别,其实这些区别都只是相对的,而不是绝对的,接下来临沂培根批发的专业认识为大家带来了两者详细的先容,相信看完以后相信你就会对培根和腊肉有一定的了解。

 培根

培根

欧洲腊肉培根与腊肉的区别在于含水率。从某种角度来看,培根就是一种咸肉,而在中国江浙一带流行的咸肉可谓中国培根。他们都是用盐来腌制的肉类,常常是猪肉,并且多数情况加了香料以提高口感,中国咸肉一般不烟熏,而培根可以烟熏也可以不烟熏,只是烟熏的略多一些。培根和咸肉的共同点在于含水率都较高,这是相对于腊肉来说。

 

腊肉

腊肉同样是用盐腌制的肉类,区别在于腊肉需要经过脱水过程,一般是自然风干,也有烤干的。由于腊肉含水率低,因此腊肉的保质期比咸肉和培根要长得多,还可以在常温下保存,而培根通常需要冷藏。同培根一样,腊肉也往往需要添加香料以提高口感,这和欧洲腊肉培根是类似的,至于是否烟熏也一样,那就是随意,烟熏处理过的是腊肉,没有烟熏处理过的也是腊肉。

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