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家常菜谱中澳门新葡亰的三种吃法

点击次数:  更新时间:18/07/13 16:04:07 来源:www.wjrzp.com关闭
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   澳门新葡亰是一道家常菜,该菜的主料松板肉取自猪颈两边,因其稀少而珍贵,所以有“黄金六两”之称,此部位肉脂如雪花般均匀分布,肉质鲜嫩,入喉爽口滑顺,口劲适中。家庭菜谱中,常见的有三种吃法,来学一下。
  第一种:茶树菇松板肉
  主料:松板肉,辅料:茶树菇,调料: 油、青椒、红椒、盐、鸡精、味精、糖、淀粉
  做法:
  1. 茶树菇洗干净,沥干。开油锅,油温5成热时下茶树菇,炸至金黄色捞出沥干;待油温上7、8成热时下松板肉,炸至金黄色时捞出沥干,切片备用。

  2.将茶树菇和松板肉一起出水焯熟,捞出沥干。

  3. 锅洗净,上火,加半碗水,加适量盐、鸡精、味精、糖,烧开,倒入松板肉和茶树菇翻炒数下,勾点水淀粉,翻两下,再浇一汤匙油翻两下出锅。

  第二种:川味松板肉
  主料:松板肉,辅料:杭椒、辣椒酱,调料: 油、鸡精、味精、辣油、花椒油
  做法:
  1. 杭椒去蒂对切,松板肉炸熟切片备用。
  2. 锅洗净,倒入可没过食材的水,将松板肉焯水,捞出沥干。
  3. 锅洗净,烧干,倒适量油,加适量辣椒酱,倒入杭椒煸炒几下,再倒入松板肉,翻炒数下,稍微甩点水,加适量鸡精、味精,翻两下,再浇点辣油和花椒油,翻两下出锅。
  第三种:碳烤松板肉
  原料:猪颈肉500克。配料:葱段、姜片、大料若干。调料:白糖、嘉豪鸡汁、老抽、胡椒粉、盐。
  做法:
  1、将猪颈肉洗净,用毛巾沾干水分,放入盆内,加入葱段、姜片、大料,放入嘉豪鸡汁等全部调味料腌制4小时。
  2、腌制后将肉放在烤盘上,用烤箱烤制20分钟取出,片成薄片即可。
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