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猪肉的做法需要根据不同部位来选择(2)

点击次数:  更新时间:18/03/20 16:08:03 来源:www.wjrzp.com关闭
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猪肉可以说是大家生活当中主要的食用肉类,很多美味的菜肴都是使用猪肉来制作的,新葡亰平台发现,虽然都是猪肉,但是不同位置的猪肉做法并不相同,并且根据不同的制作方法,所烧制的菜肴味道和口感也存在着很大的差别,之前为大家先容了猪头肉、猪耳朵、猪拱嘴以及澳门新葡亰等,今天为大家先容适合梅花肉以及里脊肉的做法。

 梅花肉

梅花肉即猪的上肩肉,也就是杀猪的时候,在猪颈部首次下刀的部位。吃的时候特别嫩而且香,更是一点也不油腻,其肉质鲜美可口,久煮不老。梅花肉的肉质比较嫩且含有部分脂肪,因此适合用来做叉烧肉、煎肉或烤肉,此外,梅花肉也是用来涮火锅或爆炒的好食材。


里脊是猪脊椎骨内侧的条状嫩肉。里脊又分外脊和里脊。处在脊背位置,脊背上面的是外脊,贯穿整个脊背,所以又称为通脊、扁担肉、硬脊,是较嫩的瘦肉;里脊位于外脊下侧,从腰子到分水骨之间的一条肉,呈长条圆形,一头稍细,是比较嫩的肉(也有叫腰柳肉的)。用途非常广泛,可切片、切丝、切丁、作炸、熘、炒、爆之用较好。

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