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澳门新葡亰的腌制过程

点击次数:  更新时间:18/06/29 14:24:06 来源:www.wjrzp.com关闭
分    享:
  澳门新葡亰(松板肉)是一道家常菜,该菜的主料松板肉取自猪颈两边,因其稀少而珍贵,所以有“黄金六两”之称,此部位肉脂如雪花般均匀分布,肉质鲜嫩,入喉爽口滑顺,口劲适中。腌制过程:
原料:猪颈肉500克。
配料:葱段、姜片、大料若干。
调料:白糖、嘉豪鸡汁、老抽、胡椒粉、盐。
做法:1、将猪颈肉洗净,用毛巾沾干水分,放入盆内,加入葱段、姜片、大料,放入嘉豪鸡汁等全部调味料腌制4小时。
    2、腌制后将肉放在烤盘上,用烤箱烤制20分钟取出,片成薄片即可。
        菜品特点:口感脆嫩,咸甜适口。
  若是炭烤松板肉,腌制时可以加入少许嫩肉粉,如果没有加少量小苏打也行 腌制时拌入少许湿淀粉,能锁住肉中水分 牛肉不宜切得过厚,烤的时间过长。



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