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日常选购培根的三个小技巧

点击次数:  更新时间:18/08/22 16:55:08 来源:www.wjrzp.com关闭
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  培根又名烟肉(Bacon),其原意是烟熏肋条肉(即方肉)或烟熏咸背脊肉。是将猪未经腌熏等加工的猪胸肉,或其他部位的肉熏制而成。培根是西式肉制品三大主要品种之一,其风味除带有适口的咸味之外,还具有浓郁的烟熏香味。
培根外皮油润呈金黄色,皮质坚硬,用手指弹击有轻度的“卟卟”声;瘦肉呈深棕色,质地干硬,切开后肉色鲜艳。烟肉一般被认为是早餐的头盘,将之切成薄片,放在锅子里烤或用油煎。味道极好,常用作为烹调。那选购培根时有什么技巧呢?
一、看培根的颜色
优质的培根色泽光亮,颜色上,瘦肉部分呈鲜红色,略显暗红色。肥肉部分透明或者是呈乳白色。培根的表面没有斑点。
二、触摸培根的弹性
用手抹下培根表面,表面干爽,没有带有黏液。用手指按压,能感觉肉质结实有弹性,如果肉质松软且没有弹性,则不要选购。
三、闻闻培根的味道
优质的培根具有培根应有的熏肉风味,如果有酸败味或其它异味,则是变质的或次品。所以在购买的时候要用鼻子闻闻培根的味道。

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