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用澳门新葡亰做腊肉的六个操作流程

点击次数:  更新时间:18/10/10 10:04:10 来源:www.wjrzp.com关闭
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   猪肉是大家现在日常生活的主要副食品,具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。作为餐桌上重要的动物性食品之一,因为纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因此,经过烹调加工后肉味特别鲜美。下面澳门新葡亰平台游戏就来跟大家说说怎样用澳门新葡亰来制作美味的腊肉。

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1、首先要把买来的澳门新葡亰用刀把肉上面的脏东西刮干净,记得不要用水洗,鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污,切成标准带肋骨的肉条。如制作无骨腊肉,还要切除骨头。
2、将盐和花椒一起炒热,盐被炒成黄颜色的样子起锅。
3、加工无骨腊肉用食盐2.5公斤、精硝0.2公斤、白糖5公斤、白酒及酱油备3.7公斤、蒸馏水3-4公斤。辅料配制前,将食盐和硝压碎,花椒、茴香、桂皮等香料晒干碾细,将炒好的盐均匀的抹在肉上,按照自己的口味调味。把抹好了盐的肉放才盆里腌7天,每天都要翻动一次。
4、7天之后,把肉拿出来晾起,一定要晾在特别通风的地方。一定要用风吹。这个是风吹腊肉的重点。
5、晾了一周后,把肉取下来,将醪糟汁直接抹在肉上,再晾1-2周的时间。
6、要吃的时候,把腊肉取下,要将醪糟洗净,如果肉的味道比较咸就煮着吃,如果味道合适,就蒸着吃
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