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万水千山粽是情,少吃一口都不行

编辑:鸿迅膳食来源:www.hxss168.com 日期:2019年6月6日 10:48
端午节,赛龙舟、划龙船、包粽子、祭屈原、佩灵符、簪榴花......
    这是端午节的传统习俗,而每年必须进行的项目一定是“包粽子”,不对,是“吃粽子”!
    今年的粽子,你想好吃哪种了吗?
    值此佳节之际,鸿迅食堂承包为大家准备了一趟“吃货之旅”,在寻味特色粽子的同时还可以深入当地,边逛边吃!
    我国人民在吃粽子的问题上,大致上形成了南咸北甜的趋势。一向偏爱咸食的北方人,在粽子上却不按常理出牌,更喜欢甜味粽子,而南方人则喜欢往粽子里加入各种口味的肉、咸蛋黄等食材,花样不断。
    1、陕西西安-蜂蜜凉粽
     蜂蜜凉粽始于唐代,他是从当时著名的“赐绯含香粽”演变而来的,这个绕口ode名字有个好听的说明叫“蜜淋”,顾名思义就是把蜂蜜浇在粽子上。蜂蜜凉粽形似菱角,吃的时候用丝线或竹刀切成小块,放入碟子里,在上面淋上蜂蜜或玫瑰、桂花糖浆,凉棕本就筋软,再添上糖浆,更是甜蜜,芳香可口,别有风味。蜂蜜凉粽既不包仁,又不裹陷,凉甜爽口,是陕西人最爱的夏令小食。
     秦味一绝,除了蜂蜜凉粽,现还有biangbiang面、秦镇凉皮、老童家腊羊肉、牛羊肉泡沫等等风味美食。作为十三朝古都,西安钟楼、鼓楼、华清池、法门寺、兵马俑、大雁塔,数不胜数的名胜古迹也非常值得一去。
     2、安徽黄山-豆沙灰汁棕
     徽州裹棕是安徽黄山地区的传统民间小吃+,祖传下来的收益,用烧好的草木灰包粽子,因此也叫“豆沙灰汁棕”。用秸秆烧成的灰汁浸泡糯米,约半小时之后将炒好的豆沙包入其中,当地人说明说,用草木灰浸泡过的糯米会更软,更像,更柔,口感更好。粽子煮熟之时,灰汁棕变成诱人的黄棕,而味道也比一般的粽子清香。
     “一生痴绝处,无梦到徽州”,徽州可绝不仅有裹棕值得您一去,含蓄古朴的徽派建筑,白墙黛瓦倒映水中,水边的鸳鸯、野鸭子各成一派,这个季节里随处点缀的野花......到了徽州,只觉现世美好,真实散心好去处。
     3、温州永嘉-灰汤粽
     浙南的粽子最独特的地方就是对生米的处理。古法用稻草烧灰,再将草木灰盛入篮子里用水浇淋,淋下来的水在浸泡糯米。比起直接用草木灰水浸泡,倒多了一份诗意的过滤。吃的时候,解开棕箬,金黄的粽子呈现在眼前,一股独特的清香也就散发出来了。不需要蜜枣,也不需要鲜肉,灰汤粽凭这原原本本的棕香美味,就已然成为了江南水乡人家端午时节里最有滋味的记忆。
     4、浙江嘉兴-鲜肉粽
     《舌尖上的中国》先容嘉兴美食的时候,有一句经典的配文:“以江南精致细腻生活方式著称的嘉兴人,踏实放心的一天,却是从一个热腾腾的肉粽子开始的。”鲜肉粽是粽子中的经典,长期称霸粽子界。二嘉兴鲜肉粽以其肥而不腻、糯而不糊、香糯可口、咸甜适中被誉为“粽子之王”,糯米饱满包裹着鲜嫩多油脂的大块鲜肉,再裹挟着粽叶的清香,肉香而不腻,回味无穷~
     嘉兴人的精致细腻与嘉兴自古就是繁华富庶之地离不开关系,嘉兴不仅有优越的地理位置,还有悠久的人文历史,可谓“土膏肥沃,风俗淳秀”,这个秀美的江南水乡城市实在值得一去~
     5、湘西怀化-碱水粽
     碱水粽因食材中含有碱水而得此名,是最为传统的粽子。糯米在碱水中浸泡一晚后呈现微黄色,沥干水后便可直接包粽。碱水粽是禁止的,细腻的,有弹性的。碱水浸泡之后的糯米有独特的香味,许多人好这一口,纯粹自然,而有的人却觉得含碱的粽子味道刺鼻,甚至有如此评价:“天哪?何不畅饮一杯碱水?”
     “怀柔归化”,怀化之名得于此,听来十分温柔,怀化也确实是个山清水秀的地方。处于武陵山脉和雪峰山脉之间,沅水自南向北贯穿,好山好水,怀化因此也有许多美味的特产,比如芷江鸭、雪峰乌骨鸡、黔阳冰糖橙、安江香柚,等您亲自去品尝。
     6、福建泉州-烧肉粽
     泉州肉粽不仅个头大,一个能顶两个,而且内容丰富,糯米、猪肉、鸡肉、鸭肉、鲍鱼等都有,再配上香菇、虾米、芋头、栗子,称得上是肉粽里的“满汉全席”。泉州肉粽独特的吃法你也一定没有尝试过,肉粽配上花生酱或沙茶酱、蒜茸、红辣酱等调料一起吃,酱料富裕了肉粽更多重的味道,咸香、微辣、酸辣,一层层刺激你的味蕾,再加上一碗牛肉羹,有肉有汤,管饱!
     除了特色粽子外,泉州还有贡丸鱼丸、洪濑鸡爪、面线糊、姜母鸭等特色美食,待您一一探索。此外,泉州还有著名的侨乡和少数民族聚居地,地理位置十分优越,戴云山隔着海峡与台湾阿里山遥遥相望,绵长的海岸线细腻的沙滩,六七月的时节,到海边吹着海风追逐浪花,是个不错的选择哦~
     7、广东江门-台山粽
     台山粽子,属于广府白粽的一种,粽白而馅黄,粽叶一拆便让人有了食欲。粽子含丰富的馅料,粽叶却包裹得严严实实,紧得连粽子角都是扭的,真实十分可爱。台山粽里的半肥猪肉是“灵魂”,里面放了一种用盐腌过的“红榄”香草中草药,有清肺止咳、散瘀止血的功效,用“红榄”拌着腌肉有一种特别的香味,可以消除肉和糯米的腻感。
     泰山是罪名的休闲胜地,度假旅游以“海岛、温泉、漂流、侨乡”为主要内容,乘船去海岛、在温泉乡泡澡,刺激的峡谷漂流和侨乡的特色建筑、历史学问,台山是个你怎么玩都不玩不够的城市。
     8、广东肇庆-裹蒸粽
     肇庆裹蒸粽和其它地方的粽子不同,一般的粽子是用竹叶包的,而肇庆裹蒸粽是用当地的冬叶包,冬叶具有特殊香味,融进各种不同的馅料中,清香解腻。随着人们口味的变化,肇庆裹蒸品种越来越丰富,有瑶、冬菇、虾仁等。但不管怎么变化,都少不了绿豆的相伴,因为肇庆湿热而绿豆排毒解暑,为热粽平添“凉意”~
     肇庆,古称“端州”,因出产文房四宝之一的端砚而被称为中国砚都,其石质纯净细嫩,蘸墨笔锋经久不退,雕刻也相当精湛,被历代列为贡品,如果您爱好笔墨纸砚,那非常值得一去~
     既有美食也有美景,可谓“万水千山粽是情”,心动不如行动。

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